Πεντανόστιμη τούρτα με κέικ βανίλιας ζουμερό, σιροπιασμένα μήλα και λαχταριστή κρέμα κακάο σαν μους με λίγα υλικά! Απολαυστική και αρωματική, με γλυκό κρασί Σάμου, πορτοκάλι και κανέλα! Θα ξετρελαθούν όλοι με την βελούδινη γεύση της!
Υ Λ Ι Κ Α
Για το κέικ βανίλιας:
3 αυγά
2 2/3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
3/4 της κούπας γάλα φρέσκο πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 της κούπας καλαμποκέλαιο ή βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 1/2 κούπα ζάχαρη
20γρ. μπέικιν
2 βανίλιες (σκόνη)
1κ.σ. ξύσμα λεμονιού
Για την κρέμα κακάο:
500γρ. φυτική κρέμα για σαντιγί
3 κούπες ζάχαρη άχνη
10κ.σ. ζαχαρούχο γάλα
6κ.σ. κακάο
4κ.σ. γλυκό κρασί Σάμος ( εναλλακτικά κονιάκ ή ρούμι )
Για τα μήλα:
2 κούπες νερό
4κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κιλό μήλα κόκκινα
2 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη
φλούδα από 1 πορτοκάλι
2 ξυλάκια κανέλας
•30γρ. κουβερτούρα γάλακτος για στολισμό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 ξεκινάμε με τα μήλα, σε ένα μπολ βάζουμε τις 2 κούπες νερό με τις 4κ.σ. χυμό λεμονιού, τα μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 4 και τα αφήνουμε στην άκρη.
*στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κούπες νερό και τις 2 κούπες ζάχαρη, την φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση, βράζουμε 5’ και μετά ρίχνουμε μέσα και τα μήλα που τα στραγγίζουμε από το νερό στο μπολ, τα αφήνουμε να βράσουν μέσα στο σιρόπι μέχρι να μαλακώσουν, προσοχή να μην διαλυθούν. Όταν είναι έτοιμα αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν εντελώς. Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε και την προηγούμενη μέρα και να τα έχουμε σε γυάλινο βάζο μέσα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την τούρτα.
2 για το κέικ σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το καλαμποκέλαιο ή βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά να αφρατέψουν, έπειτα προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά χωρίς να σταματάμε το χτύπημα και μετά εναλλάξ λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και το γάλα, να αναμειχθεί το μίγμα καλά, χωρίς να χτυπήσουμε με το μίξερ παραπάνω.
*βάζουμε το μίγμα σε αποσπώμενη φόρμα 28εκ.-30εκ. ή ταψάκι καλά βουτυρωμένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180C για 30’.
3 στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα κακάο, σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
4 όταν βγει από τον φούρνο το κέικ το αφήνουμε 5’ να σταθεί και έπειτα το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα. Το κόβουμε οριζόντια στη μέση να χωρίσουμε δύο στρογγυλά κομμάτια.
*βρέχουμε με ένα πινέλο όσο είναι χλιαρό το κέικ με σιρόπι από τα μήλα πολύ καλά να μουσκέψει, από πάνω στρώνουμε το 1/3 της κρέμας κακάο που ετοιμάσαμε, από πάνω σε διάφορα σημεία βάζουμε σιροπιασμένα μήλα που ετοιμάσαμε, κομμένα σε μικρά κομμάτια χωρίς σιρόπι και κρατάμε και λίγα ολόκληρα κομμάτια για να στολίσουμε μετά την τούρτα, από πάνω σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι κέικ, το βρέχουμε και αυτό με σιρόπι από τα μήλα με ένα πινέλο.
*από πάνω στρώνουμε την μισή ποσότητα της κρέμας και με την βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα στην επιφάνεια του κέικ και στα πλαϊνά. Στρώνουμε λεπτές φέτες από τα σιροπιασμένα μήλα χωρίς σιρόπι και την υπόλοιπη κρέμα την βάζουμε σε κορνέ με σχέδιο της αρεσκείας μας και κάνουμε σχέδια στην επιφάνεια της τούρτας ( εάν δεν θέλουμε δεν κάνουμε σχέδια με κορνέ ) , πασπαλίζουμε και με λίγη τριμμένη κουβερτούρα γάλακτος σε διάφορα σημεία.
Comments